為了研究廚房設(shè)備布置對廚房使用情況的影響，通常是利用所謂的工作三角法來討論。工作三角，是由貯藏、準(zhǔn)備和清洗、烹調(diào)3個工作中心之間連線構(gòu)成的三角形。從理論上說，該三角形的總邊長越小，則人們在廚房中工作時的勞動強(qiáng)度和時間耗費(fèi)就越低。一般認(rèn)為，當(dāng)工作三角的邊長之和大于6.7米時，廚房就不太好用了，較適宜的數(shù)字是將邊長之和控制在3.5-6米之間。對于一般家庭來講，為了簡化計(jì)算方法，也可利用電冰箱、水槽、爐灶構(gòu)成工作三角來分析和研究廚房內(nèi)的設(shè)備布置和區(qū)域劃分等問題，從而求得合理的廚房平面布局。

　　1.U型廚房

　　U型平面是一種十分**的廚房布置方式。當(dāng)采用這種布置方式時，優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下兩方面：

　　(1)室內(nèi)基本交通動線與廚房內(nèi)工作三角**脫開。

　　(2)布置面積不需很大，用起來卻十分方便。

　　2.半島式廚房

　　半島式廚房與U型廚房相類似，但有一部分不貼墻，烹調(diào)中心常常布置在半島上，而且一般是用半島把廚房與餐室或家庭活動室相聯(lián)接。

　　3.L型廚房

　　L型廚房是把柜臺、器具設(shè)計(jì)為貼在兩相鄰墻上連續(xù)布置。工作三角避開了交通聯(lián)系的路線，剩余的空間可放其他的廚房設(shè)施，如進(jìn)餐或洗衣設(shè)施等。但當(dāng)L形廚房的墻過長時，使用起來略感不夠緊湊。

　　4.走廊式廚房

　　沿兩面墻布置的走廊式廚房，對于狹長房間來講，是一種非常實(shí)用的方式，但必須注意的問題是要避免有過大的交通量穿越工作三角，否則會感到使用不便。

　　5.單墻廚房

　　對于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空間可利用的小住宅，單墻廚房是一種**的設(shè)計(jì)方案。幾個工作中心位于一條線上，構(gòu)成了一個非常好用的布局。但是，在采用這種布置方式時，必須注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，并且必須提供足夠的貯藏設(shè)施和足夠的操作臺面。

　　6.島式廚房

　　這個“島”充當(dāng)了廚房里幾個不同部分的分隔物。通常設(shè)置一個爐臺或一個水池，或者是兩者兼有，同時從所有各邊都可就近使用它，有時在“島”上還布置一些其他的設(shè)計(jì)，如調(diào)配中心、便餐柜臺、附加水槽以及小吃處等。